Outlook 2007: Probleme mit der Formatierung

Hallo zusammen,
in Kombination mit Vista 64 nutze ich Outlook 2007 und mich stören ein paar Dinge, wo ich es bislang nicht geschafft habe, Lösungen und Abhilfe zu finden.

1. Wenn ich eine E-Mail in Arial und Schriftgröße 11 schreibe, diese dann verschicke und mir sie nach dem Versand erneut anschaue oder weiterleiten möchte, so ist die Schriftgröße nicht mehr einheitlich.
Ich kann nur hoffen, dass die E-Mail in einheitlicher Formatierung beim Empfänger ankommt. Woran kann das liegen?
Ich habe doch extra unter "E-Mail-Format" Standards gesetzt, nur werden die anscheinend nicht immer übernommen.

2. Wenn ich auf E-Mails antworten möchte, kommt es oftmals vor, dass ich die Formatierung nicht ändern kann. Ich vermute mal, dass dies etwas mit der Formatierung des Absenders zu tun hat, aber ist es irgendwie möglich auch hier Standards festzulegen bzw. es zumindest schafft, dass man die Formatierung ändern kann?
Es ist dann nämlich so, dass ich dann oftmals weder die Schriftart, die Farbe noch die Schriftgröße verändern kann.

3. Wenn ich schon mal einen Thread eröffne. Mach es es Sinn, regelmäßig seine E-Mails zu komprimieren oder hat dies irgendwelche Nachteile?

Für eure Hilfe wäre ich sehr dankbar

Viele Grüße